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七彩黄鱼石榴包。(李阳辉 廖惠兰 摄)

参赛厨师各显身手。(李阳辉 廖惠兰 摄)

眼花缭乱的烹饪技法、新鲜丰富的海鲜食材、别致精美的摆盘造型……昨天，2023宁波市首届“海鲜厨王”争霸赛在浙江商业技师学院举行，60余名海鲜名厨亮出绝活，上演“厨王”争霸。

用春卷包做出“石榴”形状、用面条炸出黄鱼口吐“瀑布”造型……比赛现场，烹饪高手煎炒烹炸，使出浑身解数，共呈现了120道美食作品。

根据比赛规则，选手们以黄鱼为食材制作一道菜，以及自选海鲜食材烹饪拿手菜一道。

“因为海鲜在宁波菜里占据了很大分量，是宁波菜的特色。”市宁波菜研究协会会长戴永明说，本次参赛选手不简单，除了专业厨师，也有来自民间的高手，组委会前期在全市范围内海选了一批愿意专研宁波菜的烹饪大师。

参赛大厨各有拿手菜，如何评判？戴永明表示，评判标准主要有三点。首先看菜品是否有创新元素；其次看菜品是否展现了宁波菜的内涵；最后看菜品是否有实用和推广的价值，“一道真正的好菜，不仅能在展台上展示，而且也要赢得市场认可”。

宁波井头山遗址的发现，将宁波地区“善烹海鲜、爱吃海鲜”的历史推到了距今8000年前。“本次‘海鲜厨王’争霸赛与宁波的海洋文化、运河文化和美食文化有密切渊源，希望通过比赛为行业发掘更多优秀人才，进一步发扬光大甬派餐饮文化，助力甬帮菜走向全国。”宁波市餐饮业与烹饪协会会长郭海浩表示。(记者廖惠兰 通讯员李阳辉)

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