刚刚蒸好的年糕。记者 陈烨 摄

春节临近，年味渐浓。在北仑白峰，年味与年糕有关。当地的虾 年糕小有名气，这道软软糯糯的小食也是很多宁波人年货清单里的必选项。1月11日一早，记者来到白峰街道下阳村，这个距离宁波城区约60公里的小村庄里，聚集着六七家年糕作坊和年糕厂。这段时间，当地年糕生意非常红火，厂房里热气腾腾，浓郁的米香扑鼻而来。

北仑的虾 年糕在当地很有名，用泉水制作，味道清甜，富含多重营养。虾 年糕起源于明清，有五六百年历史，虾 年糕里并没有虾，只因制作年糕的村子叫虾 ，便有了这个名头。

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记者来到下阳村上王股份经济合作社时，国强年糕作坊正在加工艾草年糕。将艾草添加在机器槽里，与高温蒸熟的米粉混合，用木槌将其慢慢捣入成型器，进行压延成型，最后利用切割机将长条的年糕逐一切断……

国强年糕作坊是个小作坊，场地面积不过20多平方米，平时比较冷清，但每年春节前的20多天里，人气很旺。不少村民会自带大米，付一点加工费，让作坊帮忙制作。过年吃年糕，对当地很多人来说是一种仪式感。

除了来料加工的小作坊，在虾 龙潭森林游步道入口不远处，有一家该片区规模最大的年糕厂，占地1300多平方米，经营者叫胡素珍。

“最近每天差不多要生产1万公斤的虾 年糕，供应北仑、宁波一些菜场超市，还有网购平台，除此之外还有很多企业要采购，当作年货礼品。”胡素珍说。

掀开厂区门口的挡风门帘，机器轰鸣作响。泡米、碾粉、拌粉、上蒸、成型……每一道工序均在生产线上操作。随着最后一道切割工序的完成，一条条白白胖胖、又香又糯的年糕便带着热气“出炉”了。

这条自动化生产线是胡素珍去年花了100多万元采购的。“电脑按一下，要它停就停，要它开就开。”64岁的胡素珍做年糕生意已有13年，从100平方米的小作坊“壮大”到如今的工厂模式，生产方式随着机器不断更新，规模、产量也持续获得双提升，而让她最惊喜的，还是这条生产线的投用。

“以前是半自动化的，只有年糕机和成型器，最忙的时候，几十个工人每天加班加点，只能做3000多公斤年糕。换上这条生产线后，平常只要四五个人就够了。像这个阶段，我在村里临时找10来个人帮忙，早上五六点开工，晚上九十点钟结束，一天能生产9000公斤到10000公斤。”胡素珍说。

说话间，记者注意到，不时有企业或销售商推着板车进来，将一袋袋打包好的年糕装运上车。胡素珍说，这段时间年糕需求量特别大，每天是“一边生产、一边提货”的状态。

这几年胡素珍也尝试制作了各种口味的年糕，比如添加艾草、桂花、玉米、红薯、高粱等，但最受欢迎的，还是传统的年糕。在胡素珍看来，吃年糕，吃的是小时候的味道，它没法变，也变不出多少花样。在春节阖家团圆之际，热气腾腾的年糕是餐桌上必不可少的，这份年味，能让一家老小多一份天伦之乐。

宁波晚报记者 陈烨 通讯员 刘迪

关键词： 热气腾腾 北仑白峰