观速讯丨蛏子、蛳螺、鹅肉……甬城时令美食走俏
泥蛏
中国宁波网记者周晖 通讯员蒋琴玲 杨轮东
(相关资料图)
“清明螺,赛过鹅”,“滚臀壮”蛏子……清明假期临近,记者走访城区多家菜市场发现,当下时令美食蛏子、蛳螺、鹅肉、蚕豆、春笋等走俏,成为百姓餐桌上的热门之选。
“长街蛏子‘滚壮’,快来买!”在华严菜市场贝壳类交易区,多家经营户将蛏子摆放在醒目位置。
“最近蛏子的价格基本保持稳定。”一位陈姓经营户介绍说,“大一点的蛏子每公斤50元左右,小一点的每公斤40元左右,带泥的稍微贵一些,生意好时一天能卖一百多公斤。”
清明蛳螺
除了蛏子,“明前螺”也颇受市民青睐。宁波人喜欢把螺蛳叫成“蛳螺”,民间有“清明螺,赛过鹅”的说法。华严、福明、天水等菜市场的档口摆放的蛳螺价格亲民,每公斤14元至16元不等。
“清明前的蛳螺肉最Q弹,用葱、姜、辣椒爆炒,一盘蛳螺只要10元左右,又好吃又实惠。”市民楼小姐这段时间隔三差五买点清明螺来烹制一下,“抓紧时间吃,清明后蛳螺会生籽,没有之前好吃了。”
蛳螺有很多烧法,如雪汁蒸蛳螺、酱油炒蛳螺、红烧蛳螺、酱爆蛳螺,不同烧法的蛳螺各有风味。“烧酒注注,蛳螺嘬嘬”,是宁波人对平凡生活的一种小满足。
清明鹅
“清明鹅”是宁波人时下餐桌必备的美食之一。宁波人对鹅肉非常偏爱,销量惊人,本地排得上号的网红烧鹅店有雄兴、万家、阿何、大块头等,几乎每家菜市场都有自己的烧鹅店。清明节临近,这些烧鹅店的生意都比较红火。
在华严菜市场一家熟食摊位,经营户在砧板前熟练地斩切鹅肉,为顾客装盒打包,等在一旁的陈女士说,“春天鹅食青草,长得特别肥嫩,白切鹅肉蘸酱油吃,味道交关赞。”
经营户王师傅一边忙着手头的生意一边告诉记者:“这几天生意挺好,烧鹅价格每公斤84元左右,白斩鹅分不同部位,价格每公斤70元至84元不等,今年的进货价比去年有所上涨。”
除了传统的白斩鹅外,脆皮烧鹅的销量也持续攀升。
蚕豆
清明前后也是蚕豆大量上市的时节,蚕豆绵软细腻,含有丰富营养。据了解,目前,菜市场的蚕豆售价一般每公斤12元左右,近期无明显变化。
时下也是毛笋、雷笋等笋类上市的高峰期,来自四明山区的新鲜春笋可鲜煮也可红烧,烧法多样,一口下去,满满的春天滋味。在华严、福明菜市场,现制的奉化油焖笋也颇受市民青睐,优点是开瓶即食。在经过大锅烧烤后,每小块雷笋都充分吸收调料,非常下饭。
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