中国宁波网记者史娓超

万物复苏的季节里，“外摆”这个词再一次火了。为促进消费回暖，全国多地出台举措鼓励“商业外摆”，为回归的“烟火气”加码。

(相关资料图)

作为一种复古消费风尚，“商业外摆”正萌发新意。在宁波，“商业外摆”情况如何？

春暖花开，宁波“外摆烟火气”加码

对来来往往的行人和消费者来说，“商业外摆”展示着城市热气腾腾的生活气息和消费活力。

在位于和义大道沿江一侧，聚集着不少人气颇高的餐饮品牌。遇到好天气时，摆在室外的桌椅总是格外抢手。暖风拂面、临江而坐，在吃喝闲坐间打量这座城市的春日风光，是不少宁波人的周末选择。

对于外摆的引流作用，在这里开店多年的小象西班牙餐厅主理人吴文驰感受颇深：“外摆无疑扩大了我们的待客容量，尤其是在高峰时段。我们共有40张餐桌，外摆区域大约能提高25%至30%的待客容量。这在天气好的周末尤其明显，单日能增加近20000元的营业额。”

吴文驰告诉记者，小象西班牙餐厅在和义大道的这家门店一直设有外摆区域，部分做成了透明泡泡屋造型，尤其受到年轻顾客青睐，还由此形成了“强辨识度”，几乎成为很多食客前来打卡的重要原因之一。

据了解，在和义大道，有10余家具备条件的餐饮品牌均设有外摆空间。

进入春季以来，每逢午市用餐时段，月湖盛园多家餐饮门面的外摆也都坐满了人。

“消费者对户外需求越来越高了，这在我们街区商业表现很明显，尤其是春秋两季。以小城故事为例，现有的外摆区域可同时供32人就餐，按人均消费110元计算，在全部满位的情况下，单日营业额近7000元；蚝翅现有外摆空间可同时容纳24人就餐，按人均消费120元计算，满位情况下，单日营业额可增加近6000元。”月湖盛园有关负责人表示。

2022年年底刚完成改造的天一广场水晶街街区，也瞄准了“外摆经济”——引进的Dai傣泰、小小葵洋风料理、星平小馆、文通冰室等10余家餐饮商户都在街区内打造了外摆区域，供消费者在室外用餐。

“我们观察发现，在就餐时段，不少顾客都会优先选择在户外用餐。尤其是天气转暖，这一趋势就更为明显了。从后台数据看，外摆区域的人气使得整体客流提升约15%。”天一广场有关负责人王剑波告诉记者。

“对商户而言，‘商业外摆’在形态上拓展了门店原有空间，有效提升快速引流效果。而消费者而言，可自主选择消费场景，在一定程度上避免陷入内部空间紧张局促的境地，取而代之的则是更为轻松的消费体验。”宁波市商务局消费促进处处长尹秋平表示。

品牌快闪、IP展……宁波商业探索多元化外摆

品牌快闪、中庭外摆、IP展、周末市集等都是“商业外摆”的常见形式，宁波商业也借此从单一室内走向室内室外联动经营。

去年以来，和义大道在三层露天天台、沿江小广场、B区中庭、主通道等购物中心外围区域组织了多场品牌快闪、主题活动，如法拉利车型特展、和义大道×Ole×摩树诗快闪秀、江诗丹顿临时店等，以及周末艺术市集，如“yi起来野”城市精致露营节、精致城市露营快闪、天台奇幻夜等。

天一广场也落地了多个大型IP展、咖啡市集、品牌快闪等活动，如雅典表宁波首展、宁波首个元宇宙潮流艺术展、下腰女孩《东张西望》全国首展等，吸引了不少消费者打卡。

此外，宁波购物中心还在商业公共空间“寻找增量”。海曙印象城在5层的公共空间打造了沉浸式生态美食区域，不仅有流动水系，还有喜水植物、高大乔木，增加了商业空间高低错落的层次感。消费者坐在船型座椅区，很有一番置身热带雨林的即视感。

“我们5层主要布局了餐饮业态，在公共空间打造一个餐饮品牌可共享的美食区域，模拟餐饮外摆的形式，主要是为了让餐饮区域布局更合理。而且，引流效果也很显著——周边餐饮营业额同比提升54%，上座率环比提升44%；会员餐饮消费群体滞留时长平均提升17分钟。”海曙印象城首席合伙人王宏梅表示。

打磨“外摆美学”，“商业外摆”需更精细规划

在为消费添助力的同时，“商业外摆”也对城市管理提出了新的要求。究竟什么样的“商业外摆”，能兼顾“摆出风景”和“燃旺烟火气”呢？

早在2020年，宁波就开始对“商业外摆”进行探索管理。当年出台的《宁波市加快发展夜间经济实施方案的通知》中提到，在符合相关规定以及不扰民、不影响交通等前提下，允许夜间经济地标商圈、特色街区在特定时间段开展“外摆位”试点。

2022年初，宁波出台的《“双促双旺”促消费稳增长实施方案》提出，“为繁荣小店经济，将放宽商业街临时外摆限制条件，允许临街店铺在划定区域内开展外摆经营活动”。不过，记者了解到，目前还没有更具体的细则出台。

实际上，全国多地正有序放开“商业外摆”以拉动消费。

杭州发布了升级版“商业外摆”新政，明确52个商圈、商业街区等均可申请外摆区域。目前，武林商圈外摆已经完成联审，这是杭州放宽外摆条件后首个统一打造的“商圈外摆”方案。

根据不同区域的功能和属性，武林“商圈外摆”的内容将各有特色。比如，在武林广场，未来，周末创意市集、街头艺术、音乐表演等将成为“常客”，演出、快闪将活跃在浙江展览馆门前空地；原本就以购物为主的杭州大厦和武林银泰，其门前将更着重于商业品牌活动；在餐饮相对较多的各大城市广场和杭州大厦运河湾区域，则侧重餐饮外摆。

记者在采访中注意到，不少宁波商业在设置外摆区域方面已经有了打磨“外摆美学”的运营思维。

和义大道购物中心总经理林炳芳认为，宁波的“商业外摆”需要“内容与形式并重”，各个商圈可因地制宜，鼓励红线内的自由设计，与所处环境相融合。比如，小象西班牙餐厅不仅设计了特别的玻璃房造型，还会定期更换美陈，通过外摆场景的创新，提供更多消费可能性。

月湖盛园有关负责人则认为，外摆延伸的形象，既是商户门面呈现给消费者的第一印象，同样也会对商户所在的商业街区的整体户外形象产生影响。外摆的“个性”与商业街区的风格相融合、相协调，需要商业街区的运营管理方与商户形成共识，在外摆延伸的规划设计、审批实施、管理改进等各阶段紧密配合。

宁波商业行业人士普遍认为，有“规划”的外摆经济，既能有效增添城市的“烟火气”，又能提升商业活跃度和繁荣度，更大程度激发消费潜力。

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