视频制作 记者 刘波

中国宁波网记者林伟通讯员杨驭心

(资料图片)

9月5日下午5时15分，海曙区集士港镇春华社区印象花都丽苑的毛女士一回到小区，就先来到“春光里”服务综合体地下室的共享厨房，拿走了前一天晚上订购的三菜一汤。“一共四五十元，价格完全能接受。而且还解放了婆婆，她再也不用一边管娃一边买菜、烧菜了。”毛女士说。

这个共享厨房只供应晚餐，从8月8日试营业至今快一个月了。和毛女士一样，很多居民都是下班回家的时候，顺便到共享厨房拿菜回家。采访当天预定饭菜的人数达到了120多人，每人的订菜量都在3个以上，一共卖出了500多个菜。据了解，试营业以来“顾客”最多的一天有140多人。很多来取菜的居民表示，共享厨房拿菜方便，而且食品安全卫生有保障。

相比外面的快餐店和大食堂，共享厨房的菜价并不算便宜。时间一长，居民会继续为“方便”买单吗？记者进行了采访。

项目资金主要来自财政资金和小区公共收益

共享厨房在负一层，能同时容纳近200人就餐。项目建设基金主要来自区级社区治理创新项目资金和镇级“五社联动”社区治理项目资金各5万元，此外还有小区公共收益、共建单位捐款以及居民的众筹。

“这里的厨房设施、锅碗瓢盆等由小区公共收益中支出，25个垃圾桶、16个纸巾盒、40盒厨房湿巾和3个大型厨余垃圾桶由热心居民捐赠。”项目负责人、小区自治站理事唐海军介绍说。

居民在共享厨房取餐

“我们自治站在前期调研中发现，小区双职工家庭没时间做晚饭、年轻家庭不愿意做晚饭、部分老人没精力做晚饭、早放学孩子不会做晚饭，同时小区住房面积基本在80至120平米，无法满足日常家庭聚餐、接待的需求。”唐海军说，印象花都丽苑小区常住居民约1800人，其中多为三口、四口之家，老年人口的比例不到5%。

因此，和其他社区食堂不同，这个共享厨房服务的人群并不仅限于老年人，而是面向全龄段，居民甚至还可以在这里举行家庭宴请。

共享厨房在与宁波古林职高青鸟志愿者团队结对的基础上，引进了多家周边餐饮企业，接下来还将推出每周新菜、特色菜教学、送餐等特色服务。

订餐数量一度下降明显

在试营业前，唐海军在小区各个微信群都发出了启事，并组建了专门订菜的微信群。让他没想到的是，居民们报名非常踊跃，一个微信群很快就到500人满员了，另一个微信群也有370多人。

居民在共享厨房取餐

试营业前一天晚上，一共有140多人在群里订购了近600个菜。刚开始经营共享厨房的是小区附近一家餐厅，他们一共派来了三名厨师。每天下午，厨师们早早过来烧菜，在4时之前就已经完成了全部订单。菜品以宁波菜为主，但也会烧几个川湘菜，抚慰一些无辣不欢的食客。

“刚开始，居民反映都非常好，大家都说又方便又好吃。厨师们在这里工作完后，还要到原来的餐厅继续上班，渐渐地，烧菜的时间越来越早。居民们回家拿菜的时候，菜已经凉了，从而影响了口味。”春华社区党支部书记张传幸说，到了8月下旬，每天的订菜人数下降到了70人以下，订出的菜量最少时不到200个，甚至还有个别居民退出了订菜群。

朱女士从8月8日起就每天到群里订菜，第二天下班再来取菜，但有一段时间她没有下单：“每天拿回去的时候，菜已经冰冷了。有些菜是热的时候好吃，如果自己再拿回家加热，那就一点都不方便了。”

唐海军看在眼里，急在心里，立即和居民自治站的另外几名理事商量，然后又召集业委会成员开了紧急会议。最后，大家达成一致共识：购买保温自助餐台，能把烧好的菜放在上面，下面加热保温。

方便、卫生是最大卖点

随后，唐海军还邀请另外一家餐厅进驻，要求厨师除了冷菜，其他菜要下午4时才能开始烧。现在，每天的订菜居民都稳定在100人左右，订出的菜品数量则在400个左右。

厨师在工作中。

在当天的菜谱上一共有15个菜，有红烧猪蹄、椒盐猪蹄、青菜肉片羹等。其中，椒盐猪蹄最受欢迎，卖出了152个，红烧猪蹄卖出133个。此外，红烧大排、青菜肉片羹、盐水鸡等家常菜的销量也不错。从价格上看，这些菜并不比外面快餐店便宜。比如，红烧猪蹄5元一个，青菜肉片羹8.5元，红烧大排10.5元一块，雪菜鲳鱼18.5元一份，油焖大虾15.5元一份……

今年56岁的何女士每天都在共享厨房订菜。她在儿子儿媳家里帮忙照顾孙子，以前每天要带着孙子去菜市场买菜，买回来还要烧菜。一家人每天至少要到下午6时才能吃上晚饭，而现在，儿子儿媳一回家就能吃上热腾腾的饭菜了。“菜都很好吃，价格也能接受。”何女士说。

王女士一家五口，当天一共点了12个菜，一共180多元：“价格能接受，我们图的是方便和安全卫生。”

居民在共享厨房用餐。

共享厨房里摆放了桌椅，居民还可以在这里吃饭。“如果我们自己在家烧饭，要到下午六七点时才能吃。现在，下班就能到这里吃，还省掉了洗碗时间。”刘先生说。当天，他们一家三口在共享厨房吃晚饭。

在桌子上，一共有六个猪蹄，还有咸菜炒鸡蛋、咸菜鲳鱼以及一份盐水鸡，一共七八十元。“价格还算合理，至少干净卫生是看得见的，共享厨房是敞开式的，大家一眼就能看见里面的东西。”刘先生说。

唐海军表示，为了居民吃得放心吃得安心，小区自治站对食材、制作进行全程监督，对每天的菜价也都进行审核。接下来，小区自治站还在积极联系相关团队，打算以“消费帮扶”的形式，采购海曙西部山区的农产品，这样也能保障共享厨房的食材绿色、新鲜。

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